IHK-MAGAZIN

Nr. 6039652

IHK-Magazin

Tourismus und Gastronomie

Maasbüll/Langstedt: Landgasthöfe

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© Julius Demant

Pioniere vom Land

Von wegen Landgasthofsterben: Ein Grillmeister in Langstedt und ein Bio-Koch in Maasbüll haben sich bewusst für den Standort auf dem Land entschieden. Sie beschreiten mit innovativen Konzepten neue Wege.

Wittensee: Gastronomiegewerbe

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© Adina Merkel

Highlights im Hinterland

Dem Binnenlandtourismus in Schleswig-Holstein wohnt ein eigener Zauber inne. Das beweist das Hotel Wittensee Schütenhof im Naturpark Hüttener Berge ganz besonders. Ein Besuch im Betrieb der Familie Schmidt.

Grömitz: Hotel Seebrise

Mit Anfang 20 zum eigenen Hotel

Yannik Böttcher hat sich einen Traum erfüllt. Im April hat der Jungunternehmer das Hotel Seebrise in Grömitz übernommen. Wie die Unternehmensübernahme lief und was er in den kommenden Monaten vorhat.

SH: Tourismusentwicklung

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© Annabell Gsoedl/Shutterstock

Meilenstein für den Tourismus

Die Tourismusstrategie Schleswig-Holstein 2030 nimmt weiter Fahrt auf: Ab heute (1. Juli) arbeitet das dreiköpfige Team des so genannten Umsetzungsmanagements in kompletter Besetzung.

Flughafen Lübeck

Wartehalle und Flugfeld des Lübecker Flughafens

Ein Airport im Aufwind

Von der Hansestadt aus in die Ferne starten – das geht seit 2020 reibungslos und bald sogar noch komfortabler. Denn der kleine Regionalflughafen im Süden Lübecks wird weiter ausgebaut.

Barfußpark Fehmarn

© LUTZ ROESSLER

Schuhe aus, Sinne an

Anneke Höpner hat im Sommer 2023 eine lang gehegte Idee in die Tat umgesetzt. Auf der Ostseeinsel hat die Fehmaranerin eine Touristenattraktion eröffnet, die viele Sinne auf einmal anspricht.

Unternehmensnachfolge im Tourismus

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© Agentur 54°/Felix König

„Herzblut ist die Grundvoraussetzung“

Von 5.200 schleswig-holsteinischen Tourismusbetrieben beginnen in den nächsten Jahren 20 bis 25 Prozent mit der Übergabe. Das Ernüchternde: Auf einen Interessenten kommen 6,5 Unternehmen. Drei Unternehmen berichten, was es heißt, ein Hotel, ein Restaurant oder einen Campingplatz zu übernehmen.

© iStock.com/Petmal

Energiesparpotenziale für HoGa-Betriebe

Hotels und Restaurants können mit einfachen Mitteln ihren Energieverbrauch optimieren. Die wichtigsten Tipps gibt Energieeffizienzberater Dr. Roland Hamelmann in unserer Checkliste.

Kiel: Regionalerfolg

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© Adina Merkel

Craftbeer-Meister

Was passiert, wenn zwei Kieler Design-Studenten im 50-Liter-Eimer ein Bierbrau-Experiment starten?

Neumünster: Beitritt zum Mittelholstein Tourismus e.V.

© sh-tourismus.de/MOCANOX

Neue Chancen für den Binnenlandtourismus

Neumünster ist zum Mittelholstein Tourismus e.V. beigetreten: Mit diesem Schritt öffnet sich die Region für neue Entwicklungen im Binnenlandtourismus.

Campingwirtschaft

Tim und Liga Ratajczak betreiben seit 2019 den Campingplatz Seecamping Weisser Brunnen in Wittenborn

Erfolgsgeschichte unter freiem Himmel

Die Campingwirtschaft boomt: Erst 2023 verzeichnete die Branche einen neuen Übernachtungsrekord in Deutschland. Viele Plätze investieren in Infrastruktur und Unterkünfte, stehen aber auch vor Herausforderungen. Das IHK-Magazin hat sich auf zwei Plätzen umgesehen.

Dr. Hauke Berndt

„Das Potenzial ist da, um die Tourismusbranche zu revolutionieren“

KI und ChatGPT: Mit den neuen Technologien können Tourismusbetriebe die Gästezufriedenheit deutlich steigern – davon ist Dr. Hauke Berndt überzeugt. Im Interview berichtet der Vorstandsvorsitzende des DiWiSH e.V. über die Chancen und Herausforderungen für den Tourismus.

SH: Slow Tourism

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© Ulza/Shutterstock

Langsamer Tourismus ist Gemeinschaftsaufgabe

Expertin Dr. Sabrina Seeler erklärt, wie es aktuell um das nördlichste Bundesland beim slow tourism steht.

Unternehmensnachfolge

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© REITSTALL KLÖVENSTEEN

„Wir sind die Neuen“

Der Reitstall Klövensteen hat seit 2023 neue Inhaber. Unternehmensnachfolgen wie diese werden im ganzen Land gesucht, vor allem in der Gastronomie und im Tourismus. Charlotte und Daniel Ambratis berichten, wie sie ihren "alten, neuen Betrieb" für sich und ihre Gäste gestaltet haben.

Kiel-Holtenau: Kieler Meeresfarm

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© Kieler Meeresfarm

Genuss aus der Ostsee

Ist die Muschelzucht in der Kieler Förde möglich?

Hetlingen: Ciderwerkstatt

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© Copyright (c) 2014 Brent Hofacker/Shutterstock. No use without permission.

Süden Englands an der Elbe

Cider gibt es jetzt auch direkt aus der Elbmarsch in Schleswig-Holstein.

Mein Standpunkt

Oliver Firla

© ARENDT SCHMOLZE

So kann Gastronomie nicht funktionieren

Oliver Firla, Jahrgang 1967, ist Gastgeber aus Leidenschaft und führt mehrere Cafés an der Schlei. In der Rubrik „Mein Standpunkt“ fordert er weniger Bürokratie für Gastronomiebetriebe.

Wirtschaftsjunioren Ostholstein

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Nationalpark Ostsee bereitet Wirtschaft Sorgen

Mehr als 30 Mitglieder der Wirtschaftsjunioren Ostholstein diskutierten bei der Core Kiteboarding GmbH auf Fehmarn über die Auswirkungen des von der Landesregierung geplanten Nationalparks Ostsee.

Ostholstein: Surf Rescue Club

Niels Battenfeld

Das Poshtel der Zukunft

Ein kochender Roboter, das Handy als Zimmerschlüssel und frisches Essen rund um die Uhr: Der Surf Rescue Club setzt bei seinem Gästekonzept voll auf Digitalisierung. Mit dem neuen Hotel startet das Ostseebad Grömitz auch eine lang geplante Verjüngungskur.

Lübeck: Tourismus-Nachhaltigkeitsoffensive

Der Nachhaltigkeitsrat für Lübeck und Travemünde vor dem Holstentor in Lübeck

Lübeck erfolgreich zertifiziert

Die Hansestadt Lübeck und Travemünde sind als nachhaltige Reiseziele zertifiziert. Im April 2022 hatte die Lübeck und Travemünde Marketing GmbH (LTM) in Kooperation mit DEHOGA Lübeck e.V. und Lübeck Management e.V. eine Nachhaltigkeitsoffensive in ins Leben gerufen.

Cyberangriffe auf Tourismusbetriebe

© ISTOCK.COM/DEKLOFENAK

Wenn das Hotel gehackt wird

Zahlungsinformationen, Gesundheitsstatus oder Reisebegleitungen – eine Urlaubsbuchung enthält zahlreiche sensible Daten. Was gibt es bei Cyberangriffen auf Tourismusbetriebe zu beachten?

Tourismus im Binnenland

© FOTOAGENTUR 54°/FELIX KÖNIG

Attraktives Binnenland

Ob Wälder, Seen, Wiesen oder Naturparks: Mit einem reichen Natur- und Kulturangebot ist das Binnenland in Schleswig-Holstein facettenreich.

Mehrweggeschirr

Der Lübecker Gastronom Pietro Buonamassa setzt auf das Mehrweggeschirr des Anbieters Vytal, das es auch für Pizzen gibt.

Nachhaltige Hingucker

Ob Coffee to go oder belegte Brötchen: Seit dem 1. Januar 2023 müssen Gastronomiebetriebe ihren Kunden die Wahl zwischen Einwegverpackungen und einer wiederverwendbaren Alternative anbieten. Zwei Unternehmen berichten, wie sie vom Mehrweggeschirr profitieren.

Innovativer Tourismus auf Fehmarn

Zwischen Fahrrad-Camper und Pizzaautomat

Ob Erfindergeist oder Bürokratieabbau: Die Sonneninsel Fehmarn hat für ihre Gäste gleich mehrere Neuerungen im Angebot und punktet durch innovativen Tourismus.

Tourismusentwicklungskonzept

Gönna Hamann

© HOLSTEIN TOURISMUS

Drei Fragen an Gönna Hamann

Gönna Hamann aus der Geschäftsstelle des Holstein Tourismus e. V. berichtet.

Ostseefjord Schlei GmbH

Die Schlei bei Gross Brodersby

© OSTSEEFJORD SCHLEI/SINNLICHT FOTOGRAFIE

Konzepte für hohe Besucherzahlen

Eine steigende Zahl an Urlaubern bringt Herausforderungen mit sich. Die Ostseefjord Schlei GmbH hat ein Konzept entwickelt, um die Auslastung und Akzeptanz in der Region zu verbessern.

IHK zu Lübeck: IHK-Referentin für Tourismus

© www.guidokollmeier.com

3 Fragen an Filia Severin

Filia Severin ist Referentin für Tourismus, Kultur und Freizeitwirtschaft bei der IHK zu Lübeck. Im Interview spricht sie über die Tourismusbranche im Hansebelt und darüber, wie die IHK HoGa-Betriebe unterstützt.

Helgoland: Fotogalerie Lilo Tadday

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Von der Insel durch die Welt

Als Insel-Fotografin ist Lilo Tadday international bekannt: Auf Helgoland betreibt sie eine Fotogalerie.

Kiel: Hotel Birke sichert Fachkräfte

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Regionales Erfolgsrezept

Natürlich, herzlich und norddeutsch: Das ist das Hotel Birke im Kieler Stadtteil Hasseldieksdamm.

Flensburg: Tourismusreferentin

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Auf einen Schnack mit Hannah Wilbert

Die gebürtige Mainzerin unterstützt als Tourismusreferentin das Team Existenzgründung und Unternehmensförderung in der IHK.

Hotel Die Reederin

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© IHK/Altenburg

Von Schiffen und Hotelzimmern

Nina Dietze kaufte in der Lübecker Altstadt eine alte Reederei und hauchte ihr neues Leben ein. Heute sind die Schiffe des ehemaligen Betriebs Namensgeber der Zimmer im Hotel Die Reederin.

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© J. Schumacher

Retro-Chic trifft Land-Moderne

Gastronomen aus Schleswig-Holstein zeigen, was sie aus alten Landgasthöfen machen.

Nordsee Kollektiv GmbH

© iStock.com/Jan-Otto

Wie läuft es mit.. dem Nordsee Kollektiv?

Fünf Tourismusbetriebe aus St. Peter Ording hatten schon vor der Coronakrise das gleiche Problem: Fachkräfte gewinnen und halten. Sie konnten wählen: konkurrieren oder kooperieren und gemeinsam Menschen für die Branche und Region zu begeistern.

Dünenpark Grömitz

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© Tourismus-Service Grömitz

"Wichtige Investition in ganzjährigen Tourismus"

Der Dünenpark soll der erste Anlaufpunkt für Groß und Klein in dem Ostseeort Grömitz werden – und das an 365 Tagen im Jahr. Das Land unterstützt die Entwicklung des neuen Erlebnisraums mit mehr als 6,5 Millionen Euro.

Modernisierungen

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© Schlei-Hotel Kappeln

Wohlfühl-Quartiere im Norden

Es gibt sie noch: Unterkünfte, die den "Charme“ der 1970er-Jahre ausstrahlen. Doch vorausschauende Vermieter und Hoteliers haben die Coronakrise für Modernisierungen genutzt.

Kreative Wege der Mitarbeitergewinnung

© Marcus Dewanger

Potenziale voll entfalten

Viele Branchen suchen verzweifelt nach Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern. Laut Studien fehlen in Schleswig-Holstein bis 2035 rund 180.000 Fachkräfte. Drei Unternehmen aus dem Gastgewerbe gehen dabei kreative Wege der Mitarbeitergewinnung.

© Heinke Koriath

So leicht geht Renovieren

Wem es derzeit schwerfällt, große Summen in die eigenen touristischen Unterkünfte zu investieren, der kann zu einer preiswerten Alternative greifen: Home Staging statt einer teuren Komplettrenovierung. So lassen sich Unterkünfte attraktiv gestalten.

Geschäftsreisen

© Olaf Malzahn

"Der Wunsch nach Zusammenkunft bleibt"

Die Corona-Pandemie hat den Tagungs- und Kongressbetrieb mit voller Härte getroffen. Im Interview spricht Eike-Christian Fock, verantwortlich für die Initiative lübecKongress e. V., darüber, wie sich die Branche für die Zukunft aufstellt.

Hotelvermarktung

© Elissavet Patrikiou

"Wer alles betont, betont nichts"

Der Tourismus im Norden boomt. Hotels und Restaurants stehen vor der Herausforderung, sich geschickt zu vermarkten, um davon zu profitieren. Wie das geht, erklärt Lars Ammer von der Hotelmarketingagentur agents Group.

Alternativen zum Hotel

© Obadaa Shareif

Hotel 2.0

Der Urlaub im eigenen Land ist nach wie vor beliebt. Dabei suchen viele Gäste das Besondere - zum Beispiel ungewöhnliche Unterkünfte an exklusiven Orten. Mutige Start-ups bedienen das Bedürfnis nach "Event-Hostelling", indem sie das Konzept "Tapetenwechsel" neu denken.

Tourismus am Kanal

© Gerald Hänel/GARP

Mehr als eine Wasserstraße

Der Nord-Ostsee-Kanal verbindet seit 125 Jahren die beiden deutschen Meere. Mittlerweile ist er mehr als eine Wasserstraße. Er ist ein touristisches Ziel und wird als Wirtschaftsfaktor auch für die Anlieger immer wichtiger.

Drei Fragen an ...

© Christoph Karrasch

... Christoph Karrasch

Der Reiseblogger realisierte 2014 für NTV das Reiseprojekt "In zehn Tagen um die Welt", bei dem seine Follower die Reiseroute bestimmten und ihm Aufgaben für Zwischenstopps auf allen Kontinenten stellten. Auch in Schleswig-Holstein kennt er sich aus.

© iStock.com/sanjeri

Gut beraten

Die IHKs unterstützen Unternehmen aus dem Gastgewerbe mit unterschiedlichsten Services, Beratungsangeboten und Veranstaltungen in jeder Phase ihrer Entwicklung. Hier finden Sie nützliche Links und passende Ansprechpartner.

Erlebnisorte im Norden

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© Britta Dunker

Mit allen Sinnen

Ob bei der Herstellung feinster Delikatessen, bei einer Fahrt auf einem Hundegespann oder ohne Schuhe im Barfußpark: Zwischen Nord- und Ostsee lässt sich viel erleben. Das zeigen drei spannende Erlebnisorte in Schleswig-Holstein.

Mehrweg im Handel

© reCup/Hellobeautiful Photography

Schleswig-Holstein bechert um

Deutschland produziert laut Umweltbundesamt mehr Verpackungsmüll als der europäische Durchschnitt. Die Lösung: Mehrwegbehälter. Drei Initiativen im Norden zeigen, wie Mehrwegsysteme in den Alltag integrierbar sind.

Gastgeber in Schleswig-Holstein

© Hildegard Marx

Kunstvoll Urlaub machen

In Schleswig-Holstein kann man bei Gastgebern übernachten, die in der Kunst- und Kulturszene aktiv sind. Die Autorin Katharina Knieß präsentiert 40 sehr unterschiedliche Adressen in ihrem Buch "Kunstvoll Reisen". Drei Gastgeber stellt das Web-Special hier vor.

Ressourcen schonen

Einsatz, der sich lohnt

Nachhaltigkeit ist der Weg, künftigen Reisenden lohnende Urlaubsziele zu hinterlassen. In Schleswig-Holstein hat sich in der Hinsicht einiges getan: In vielen Projekten und Initiativen haben Unternehmen und Akteure im Tourismus sichtbare Erfolge erzielt.

Recht und Tourismus

Modell eines Flugzeugs vor einem Globus und Laptop

© iStock.com/horstgerlach

Neue Regeln treten in Kraft

Unternehmen aus dem Tourismus sollten das neue EU-Pauschalreiserecht und die Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) im Blick behalten. Das EU-Pauschalreiserecht gilt ab dem 1. Juli 2018, die DSGVO ab dem 25. Mai 2018.

Urlaubsgrüße heute

Postkarte mit Motiven aus Lübeck

© Schöning Verlag Lübeck

Die Geste zählt

Sie kommt immer noch gut an, keine Frage: Messengerdienste, E-Mail und mobiles Telefonieren haben die Ansichtskarte nicht verdrängt. Aber die Konkurrenz ist groß. So gewinnen WhatsApp oder iMessage sowie die sozialen Netzwerke an Beliebtheit.

Erfolgreiche Hotelkonzepte

Veranstaltungsleiterin Merle Staege vor dem Weingut Waalem

© Thorsten Schmidtkord

Wie man Gäste verzaubert

Die einen haben modernisiert, die anderen gleich neu gebaut. Doch eines haben das Hotel Strandkind in Pelzerhaken, das Hotel Düvelsbek in Kiel und das Weingut Waalem auf der Insel Föhr gemeinsam: Die Gäste kommen.

Digitalisierung im Tourismus

Reisebüroleiter Heiko Weiler präsentiert eine VR-Brille.

Smarter reisen

Dicke Reisekataloge und Warteschleife waren gestern: Virtual-Reality-Brillen erobern Reisebüros, Chatbots die Hotels im Norden. Wie digitale Technologien und Social Media die Reisebranche smarter aufstellen, zeigen mehrere Beispiele aus Schleswig-Holstein.

Drei Fragen an …

Verena von der Hagen

© Ruth Brennen

… Verena von der Hagen

Wie erreicht man internationale Gäste noch stärker? Was sind die Potenziale? Die Leiterin des Projekts "Welcome to Metropolregion Hamburg" berichtet über die vielen Pläne und über die neue Wissensplattform für touristische Dienstleister.

Akzeptanz von Tourismus

© Tourismus Service Heiligenhafen

Baustelle zur Schaustelle machen

Der Tourismus boomt: Überall entstehen neue Hotels, wird moderne Infrastruktur geschaffen. Die umfangreichen, langwierigen Baumaßnahmen müssen reibungslos in den Gästebetrieb integriert werden.

Hochzeitstourismus

Jawort auf dem Hügel

Der Ort und der Eventcharakter von Hochzeitsfeiern gewinnen heute immer mehr an Bedeutung. Viele Orte greifen diese Trends auf, etablieren neue Wertschöpfungsketten und zielen vermehrt auf überregionale Gäste ab - so auch Timmendorfer Strand.

Interview: Ingo Siegmund

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© Christoph Krelle

Urlauber-Magnet auf dem Priwall

Vor allem Urlauber sollen sich lange an ihn erinnern: den warmen Anblick der vier Sonderbauten des Ferienprojekts "Priwall Waterfront". Das Magazin sprach mit dem Architekten Ingo Siegmund über das Konzept.

Arbeit im Gastgewerbe

Rezeption

© www.cordulagiese.de

"Unseren Beruf muss man lieben!"

Der Fachkräftemangel in der Gastronomie stellt Unternehmen vor große Herausforderungen. Wie man dem begegnen kann, erklärt Regionalleiter Klaus Trautmann von der Buhl Gastronomie-Service GmbH.

Fachkräftemangel

Arbeiten beim Sylter Benen-Diken-Hof: Salih Shekhan als Azubi (links) und Zabih Hakim als Küchenkraft

© Simone Steinhardt

Sylter Hotels setzen auf Flüchtlinge

Vor acht Jahren floh Salih Shekhan aus Afghanistan. Seit 2015 absolviert er als erster Flüchtling auf Sylt eine Ausbildung. Läuft alles nach Plan, ist Shekhan in gut zweieinhalb Jahren Restaurantfachmann.

Berufsschullehrer

Ole Herrmann, Fachlehrer im Bereich Gastronomie

Aus der Küche ins Klassenzimmer

"Schleswig-Holstein besitzt touristisch und gastronomisch ein großes Potenzial", sagt Ole Herrmann. Mit der dualen Ausbildung werde hierfür eine gute Basis gelegt. Der 36-Jährige ist Fachlehrer im Bereich Gastronomie.

Netzwerk Feinheimisch

Küche auf dem Gutshof.

© TASH/Ingo Wandmacher

Appetit auf Schleswig-Holstein

Nachfragen anderer Bundesländer, wachsende Mitgliederzahl, positive öffentliche Wahrnehmung, ein neues Zertifikat und neue Produkte: Das Netzwerk Feinheimisch kann auf ein erfolgreiches Jahr 2013 zurückblicken.

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© www.ostsee-schleswig-holstein.de

Entdeckung der Langsamkeit

Kein Stress, keine Hektik – einfach mal die Seele baumeln lassen. "Slow Tourism" ist ein neuer Trend, den Professor Dr. Christian Antz seinen Studenten an der Fachhochschule Westküste vermittelt.

Tourismus in Schleswig-Holstein

Radfahrerin auf Sylt

© iStock.com/RelaxFoto.de

Traumurlaub das ganze Jahr

30 Millionen Gäste, 30 Prozent Zuwachs beim touristischen Bruttoumsatz - so lauten die Ziele der Tourismusstrategie Schleswig-Holstein 2025. Um sie zu erreichen, sollen in der Nebensaison noch mehr Urlauber kommen.

Angebote bei Schietwetter

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© Galileo Wissenswelt

Indoor-Ferienspaß

Sonne, Strand und Meer: Das ist für viele Menschen der touristische Dreiklang, der das Urlaubsland Schleswig-Holstein ausmacht. Doch auch wenn dunkle Wolken am Himmel auftauchen, muss die Harmonie nicht leiden. Schietwetter-Angebote retten den Urlaub.

Arche des Geschmacks

"Wir sind Mitglied bei Slow Food, weil wir die Grundidee unterstützen und fördern", sagt Christian Birke, Juniorchef des Kieler Hotels und Restaurants Birke. Das Unternehmen gehört, wie viele Gastronomie-Betriebe und Produzenten im Norden, zu den Mitgliedern der internationalen Slow Food-Bewegung.

Die sieben Handlungsfelder

Tourismusstrategie Schleswig-Holstein 2025