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Nr. 3733746
IHK-Fortbildungsprüfung
Geprüfte Küchenmeister
Dem Küchenmeister/Der Küchenmeisterin kommt im Betrieb eine zentrale Bedeutung zu. Er/Sie kalkuliert, erstellt und kontrolliert die ausgehenden Erzeugnisse. Er/Sie ist für störungsfreies und termingerechtes Arbeiten sowie für das Einhalten der lebensmittelrechtlichen Bestimmungen verantwortlich. Durch die Gestaltungen von Arbeitssystemen und Prozessen hat er/sie einen reibungslosen Arbeitsablauf in der Küche sicherzustellen.
Der IHK-Abschluss zum/zur “Geprüften Küchenmeister/in” ist im Deutschen und Europäischen Qualifikationsrahmen (DQR) der Niveau-Stufe 6 (Bachelorabschluss der Hochschule) zugeordnet.
Ziel der Prüfung
Der Teilnehmer soll in der Prüfung nachweisen, dass er als Fach- und Führungskraft beim Planen, Herstellen und Vermarkten gastronomischer Produkte und Dienstleistungen gästeorientiert handelt und sich dabei auf sich verändernde Anforderungen und Systeme unter Beachtung der Nachhaltigkeit einstellt.
I. Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen
II. Wirtschaftsbezogene Qualifikation
3-jährige Ausbildung + 1 Jahr Berufspraxis oder
2-jährige Ausbildung + 2 Jahre Berufspraxis oder
4 Jahre Berufspraxis
III. Handlungsspezifische Qualifikationen
Ablegen des Prüfungsteils "Wirtschaftsbezogene Qualifikationen" und
1 weiteres Jahr Berufspraxis (wenn Ausbildung vorhanden) oder
2 weitere Jahre Berufspraxis (wenn keine Ausbildung vorhanden)
IV. Praktische Prüfung
Ablegen des Prüfungsteils "Wirtschaftsbezogene Qualifikationen" und
Ablegen des Prüfungsteils "Handlungsspezifische Qualifikationen" und
2 weitere Jahre Berufspraxis (wenn Ausbildung vorhanden) oder
4 weitere Jahre Berufspraxis (wenn keine Ausbildung vorhanden)
Hinweise:
Die Dauer der berufspraktischen Tätigkeit muss erst zum Zeitpunkt der Prüfung erbracht sein, das heißt bei einer Teilnahme an berufsbegleitenden Lehrgängen kann noch während der ganzen Lehrgangsdauer die erforderliche Berufspraxis erworben werden.
Der Anmeldeschluss ist in der Regel zwei Monate vor dem Prüfungstermin.
Der Prüfungsteil "Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen" ist durch eine Prüfung Ausbilder-Eignungsprüfung gemäß der Ausbilder Eignungsverordnung nachzuweisen. Der Nachweis ist vor Beginn der letzten Prüfungsleistung zu erbringen.
Prüfungsfächer und Gliederung der Prüfung
I. Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikationen
II. Wirtschaftsbezogene Qualifikationen
Volks- und Betriebswirtschaft
Rechnungswesen
Recht und Steuern
Unternehmensführung
III. Handlungsspezifische Qualifikationen
Mitarbeiter führen und fördern
Abläufe planen, durchführen und kontrollieren
Produkte beschaffen und pflegen
Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse anwenden
Gäste beraten und Produkte vermarkten
IV. Praktische Prüfung
Prüfungstermine
Prüfungsteil
Prüfungstermine
Wirtschaftsbezogene Qualifikationen
Frühjahr:
20.03.2024
Herbst:
23.10.2024
Handlungsspezifische Qualifikationen
Frühjahr:
22./23.04.2024
Herbst:
---
Die Termine für die Praktische Prüfung teilen wir mit der Prüfungseinladung oder gerne auf Anfrage mit.
Prüfungsgebühren
Prüfung
Prüfungsgebühr
Wirtschaftsbezogene Qualifikationen
280 €
Handlungsspezifische Qualifikationen
240 €
Praktische Prüfung
240 €
Wiederholungsprüfung
anteilige Gebühr
Vorbereitung auf die Prüfung
Grundsätzlich ist der Besuch eines Lehrgangs keine Pflicht. Aufgrund der Komplexität und der Menge des Prüfungsstoffes ist die strukturierte Vorbereitung aber sehr empfehlenswert. Der Link zum Lehrgangsanbieter enthält die uns bekannten Bildungsanbieter, die auf diese Prüfung vorbereiten.
