Ausbildungsberufe

Koch/Köchin

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Tätigkeitsschwerpunkte

  • Arbeiten in der Reservierung und am Empfang
  • Herstellen von Gerichten und Speisen
  • Verarbeiten und Zubereiten von pflanzlichen Nahrungsmitteln und Sättigungsbeilagen
  • Herstellen von Suppen, Soßen und Eintöpfen
  • Herstellen von Süßspeisen, Eierspeisen sowie Salate, Verarbeiten und Zubereiten von Fisch
  • Verarbeiten und Zubereiten von Schlachtfleisch, Wild und Geflügel
  • Herstellen von Teigen und Massen
  • Planen von Arbeitsabläufen in der Küche
  • Beschaffen, Annehmen und Einlagern von Waren
  • Ermitteln und Kalkulieren von Kosten, Erträgen und Preisen,
  • nachhaltiges Einsetzen von Geräten, Maschinen, Arbeitsmitteln, Lebensmitteln und Ressourcen
  • Anwenden und Weiterentwickeln von Hygienevorschriften und Durchführen von Dokumentationen
  • Berücksichtigen von ernährungsphysiologischen, ökonomischen und ökologischen Gesichtspunkten
  • Erarbeiten von Menüvorschlägen und Beraten der Gäste
  • Arbeiten im Team
  • Anleiten und Führen von Mitarbeitenden

Berufliche Tätigkeitsfelder

Köche und Köchinnen arbeiten vorwiegend in der Hotellerie und Gastronomie, insbesondere in Hotels und Restaurants sowie in der Gemeinschaftsgastronomie zum Beispiel in Schulen, Mensen, Krankenhäusern, Altenheimen und Betriebsrestaurants.

Berufsschule

Die Zuordnung der zuständigen Berufsschulen ab dem Schuljahr 2023/2024 finden Sie im Download (nicht barrierefrei, PDF-Datei · 6440 KB).

Städtische Berufsschule II Augsburg
Bebo-Wager-Schule
Haunstetter Straße 66
86161 Augsburg
Tel.: 0821 - 324-18801
Fax: 0821 - 324-18825
E-Mail: info@bs2-augsburg.de

Staatliche Berufsschule Außenstelle Bad Wörishofen
Oststraße 38
86825 Bad Wörishofen
Tel.: 08247 - 9671-0
Fax: 08247 - 9671-77
E-Mail: verwaltung@bsbadw.de

Ludwig-Bölkrow-Schule Staatliche Berufsschule Donauwörth
Neudegger Allee 7
86609 Donauwörth
Tel: 0906 - 7060-20
Fax: 0906 - 7060-270
E-Mail: verwaltung@berufsschule-donauwoerth.de

Staatliche Berufsschule Lindau (Bodensee)
Reutiner Straße 10
88131 Lindau
Tel.: 08382 - 94794-0
Fax: 08382 - 94794-94
E-Mail: verwaltung@berufsschule-lindau.de

Staatliche Berufsschule Immenstadt
Missener Str. 2 – 6
87509 Immenstadt
Tel.: 08323 - 9667-00
Fax: 08323 - 96 67-199
E-Mail: verwaltung@berufsschule-immenstadt.de


Berufsschule zur sonderpädagogischen Förderung

Prälat-Schilcher-Berufsschule Augsburg (PSBS Augsburg)
Fritz-Wendel-Str. 2
86159 Augsburg
Tel.: 0821 - 5979-231
Fax.: 0821 - 5979-239
E-Mail: info@praelat-schilcher-berufsschule.de


Berufsschule Sankt Georg Kempten
Mozartstr. 18
87435 Kempten
Tel.: 0831 - 960882-0
Fax.: 0831 - 960882-33
E-Mail: info@berufsschule-sankt-georg.de


Die Kolping-Akademie Kaufbeuren
87600 Kaufbeuren
Adolf-Kolping-Straße 2a
Tel.: 08341 - 96621-0
Fax: 08341 - 96621-55
E-Mail: kaufbeuren@die-kolping-akademie.de