Authentische Spezialitäten für Feinschmecker

Als 1979 das Ehepaar Hung Lit und Shuk In Chau ein China Restaurant in Eutins Altstadt eröffnete, galten die zwei Gastronomen in der kleinen Kreisstadt noch als Exoten. Heute ist das China Restaurant Chau eine führende Adresse für Spezialitäten der kantonesischen Küche – und zugleich das wohl älteste chinesische Spezialitäten- Restaurant in Schleswig-Holstein.

„Für meine Eltern war es ein großer Schritt, aufs Land beziehungsweise ins beschauliche Eutin zu ziehen. Sie kamen als Gastarbeiter aus Hongkong, sprachen nur wenig Deutsch und lebten sehr sparsam. In Eutin gab es damals vielleicht einen Italiener, ansonsten nur gutbürgerliche Küche und Dorfkrüge“, erzählt Man-John Chau, der heute mit seiner Ehefrau Wui Wui Chau das Restaurant betreibt. Bereits nach kurzer Zeit sei die anfängliche Skepsis der Eutiner gewichen: Die Chaus überzeugten mit viel Liebe zum Detail sowie mit frischen Zutaten und feinen Aromen, die Hung Lit Chau als chinesischer Spezialitätenkoch zubereitete. Ende der 1980er-Jahre ließen seine Eltern die heutige Einrichtung per Schiff aus China importieren – die charakteristischen Holzvertäfelungen bauten sie mit einem benachbarten Tischler und voller Stolz selbst ein, erzählt Chau. Später gründeten sie weitere Restaurants, konzentrierten sich aber später auf den Gründungsstandort Eutin und ein Restraunt in Kiel-Friedrichsort.

Auch heute setzt die Familie auf traditionelles Kochhandwerk. „Die kantonesische Küche ist in China wie die französische Küche in Europa. Sie ist feiner, abgestimmter und einfach ein bisschen detaillierter“, erklärt der studierte Betriebswirt. Das Aushängeschild sei neben einem kantonesischen Barbecue die hausgeröstete Ente, die nach Traditionsrezept drei Tage lang direkt vor Ort zubereitet wird. Die Restaurantbesucher reisen laut Chau aus ganz Ostholstein an. „Unsere Gäste wählen häufig mehrere Gänge und lassen sich verwöhnen. Sie kommen, um zu schlemmen“, so Chau. Zu den Speisen im Haus bietet Famile Chau für private oder geschäftliche Anlässe einen Cateringservice an.

Nur eine Straße weiter hat Wing Han Chau-Dyer mit Wingi Good Mood Food eine Anlaufstelle für Liebhaber internationaler Gerichte geschaffen. Die Schwester von Man-John Chau setzt in ihrem Café auf eine abwechslungsreiche, häufig vegetarische Küche. Die Rezepte sind inspiriert von Reisen rund rum den Globus, aber auch Hausmannskost steht regelmäßig auf der Speisekarte.

„Die Eutiner mögen gern klassische Gerichte wie Frikassee, Geschnetzeltes und Senfeier, sind aber auch offen für Neues“, sagt Chau-Dyer. Auch sie hat im elterlichen Betrieb früh Erfahrungen in der Gastronomie gesammelt, wollte aber zunächst einen anderen Weg einschlagen. „Während meines BWL-Studiums habe ich dann gemerkt, dass ich gern ein eigenes Bistro aufmachen möchte, auch weil ich gern backe und kreative Rezepte ausprobiere“, so die Eutinerin. Nach einer Ausbildung zur Restaurantfachrau hat Chau-Dyer vor sieben Jahren schließlich ihren eigenen Laden eröffnet. Durch die auf die Mittagszeit ausgelegten Öffnungszeiten könne sie sich zudem noch gut um ihre Kinder kümmern, sagt sie.

Inzwischen hat Wing Han Chau-Dyer das Angebot ihres Restaurants erweitert. „Ich biete rund um Eutin Catering mit leichten Speisen wie Fingerfood, Wraps und Quiche an“, berichtet die Gastronomin. In dem lichtdurchfluteten Bistro steht seit einem halben Jahr zudem ein Brennofen. „Am Wochenende biete ich Keramikmalen an. Unsere Gäste können Geschirr kreativ bemalen und gestalten, das danach hier im Ofen gebrannt wird.“

Autor: Benjamin Tietjen

Veröffentlicht: November 2024