Aus- und Weiterbildung

Brauerinnen und Mälzerinnen und Brauer und Mälzer

Die Aufgabe der Brauerinnen und Mälzerinnen und Brauer und Mälzerbesteht vor allen Dingen in der ständigen Überwachung der Prozesse. Bei Unregelmäßigkeiten und Störungen greifen sie fachgerecht in den Produktionsvorgang ein. Die Rohstoffe - Gerste, bzw. Malz und Hopfen - müssen sachgerecht gelagert und verarbeitet werden. Zur Malzbereitung gehören das Weichen, Keimen und Darren (ein Trocknungsprozess unter festgelegten Bedingungen) in der Mälzerei. Daran schließt sich in der Brauerei die Würzbereitung an.

Im Überblick
Tätigkeiten
Ausbildungsplatz finden

Im Überblick

Ausbildungsdauer	3 Jahre
Ausbildungsbeginn	1. August
Typische Branchen/Betriebe	Brauereien und Mälzereien
Berufsschule	Schulzentrum Rübekamp
Unterrichtsform	Blockunterricht
Prüfung	Die Prüfung wird von der Handelskammer Bremen durchgeführt.
Vergütung	Die Ausbildungsvergütung richtet sich nach der Branche des Ausbildungsbetriebes.
Fortbildungsmöglichkeiten	Brauerin- und Mälzermeisterin und Brauer- und Mälzermeister Geprüfte Technische Betriebwirtin (IHK) und geprüfter Technischer Betriebswirt (IHK)
Verordnung	Ausbildungsverordnung
Ausbildungsrahmenplan (sachlich-zeitliche Gliederung)	Ausbildungsrahmenplan (sachlich-zeitliche Gliederung)
Standardberufsbildpositionen	Einführung der modernisierten Standardberufsbildpositionen
Informationen des BIBB	Umsetzungshilfe

Tätigkeiten

Berufliche Fähigkeiten

nehmen das Braugetreide an, beurteilen und verwiegen es
steuern und überwachen die maschinelle Reinigung
stellen Grünmalz und Darrmalz her
schroten das Malz
gewinnen, kühlen und klären die Würze im Sudhaus
kontrollieren den Maischvorgang
steuern, und überwachen die Hauptgärung
pumpen das Jungbier in Lagertanks um
lagern und kontrollieren den Reifestand des Bieres
filtrieren das Bier
bedienen die Abfüllanlagen
überwachen, kontrollieren, steuern und regeln Maschinen und Anlagen
reinigen und desinfizieren Maschinen, Anlagen und Rohrleitungssysteme

Ausbildungsschwerpunkte

Berufsbildung
Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Arbeits- und Tarifrecht, Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
Umweltschutz und rationelle Energieverwendung
Fachbezogene Rechtsvorschriften anwenden
Reinigen und Desinfizieren
Technische Einrichtungen, Verfahrenstechnik
Mikrobiologische und technisch-analytische Grundlagen
Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe beurteilen, lagern und einsetzen
Malz herstellen
Würze gewinnen, kühlen und klären
Bier vergären, lagern und reifen
Bier filtrieren
Bier abfüllen und verpacken
Ausschank und Produktpflege

Ausbildungsplatz finden

Die bundesweite Online-Lehrstellenbörse ist das gemeinsame Suchportal für Ausbildungsplätze und Praktikumsstellen der Industrie- und Handelskammern und bietet Unternehmen wie Ausbildungssuchenden viele Funktionalitäten, um die Ausbildungsplatz- oder Bewerbersuche so effektiv wie möglich zu gestalten.

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